分類
- 葉ネギは、緑の部分が多く、根元から葉の先まで食べられるネギ。「青ネギ」とも呼ばれる。白くて太い部分を食べる「根深ネギ」とは違う。葉ネギには、万能ネギや九条ネギなどの品種がある。
- 分類： ユリ科 ネギ属
- 旬： 春と秋。葉が柔らかい時期。
- 名前の由来： 中国の古書では「葱（き）」と記されており、日本に渡来してから「秋葱（あきぎ）」と記載された。のちに根を食すことから「根葱（ねき）」となり、現在のネギになったと言われています。
主な栄養
- 硫化アリル
- ネギの白い部分に多く含まれる。
- 血液の凝固を防ぎ、血液をサラサラにしてくれる
- 優れた殺菌作用、抗酸化作用
- 血中コレステロール値をダウンさせて、動脈硬化や心臓病の予防にも効果がある
- 刻んだり加熱調理をすると、ビタミンB1と協力して糖質をエネルギーに変え、疲労回復を助ける効果
- β-カロテン
- ねぎの緑色の部分にはβ-カロテンが豊富に含まれる。青ネギ100gあたりに1500㎍。
- β-カロテンは、活性酸素を取り除く。
- 活性酸素は、老化や動脈硬化などの生活習慣病の原因となる。
- 体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を強化する。
外からのウイルスなどから体を守る働きがあります。
- ビタミンC
- 青ネギ100gに32mg含まれる。ネギの緑色の部分に多く含まれる。
- ビタミンCは、美肌を作る。
- 皮膚だけでなく、軟骨などを構成するコラーゲンの生成にも必要。
- 不足すると、免疫力が落ちて風邪などを引きやすくなる。
- 水溶性ビタミンであるため、体内に蓄えておくことができない。
- カルシウム
- 青ネギ100gに含まれるカルシウムは80mg
- 牛乳100mlに含まれるカルシウムが110mg
- 骨や歯を作るのに欠かせない。カルシウム不足になると、骨から溶け出して補充しようとするため、骨粗鬆症になりやすい。
- カルシウムは吸収されにくいが、ビタミンDと一緒にとることで吸収率がよくなる
- 青ネギ100gに含まれるカルシウムは80mg
- 葉酸
- 青ネギ100gに含まれる葉酸は100㎍
- ビタミンB群の一種である葉酸はビタミンＢ12と協力して赤血球を作る。
主な害虫
- アザミウマ
- アブラムシ
- ハモグリバエ
- ネキリムシ
- ネギコガ
育て方のポイント
- 生育適温は20～25℃。
- 収穫後は追肥する。
